LA RICETTA DEI GINGERBREAD!
I BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO, MIX DI SPEZIE E SALUTE CHE PROFUMANO DI NATALE.
La ricetta dei gingerbread non può mancare nell’agenda dei dolci natalizi. Ecco una versione più salutare, studiata per ottenere il massimo beneficio dalle spezie e dagli ingredienti utilizzati senza eccedere nei grassi e negli zuccheri. Questi biscotti sono ideali da gustare accompagnati da una bella tazza di tè caldo.
Ecco la ricetta dei gingerbread!
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 2 200 g
- Farina integrale 100 g
- Zenzero in polvere 2 cucchiaini
- Cannella in polvere 1 cucchiaino scarso
- Noce moscata in polvere ¼ cucchiaino
- Chiodi di garofano in polvere ¼ cucchiaino
- Bicarbonato circa ½ cucchiaino
- Uova intere n. 1 (55g)
- Acqua 10 g
- Olio extravergine d’oliva delicato o olio di arachide 70 g
- Zucchero di canna 30 g
- Miele 50 g
- Pizzico di sale
- Cioccolato fondente per decorare
Procedimento
- In un contenitore mescolare assieme: farina tipo 2, farina integrale, zenzero, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, bicarbonato.
- A parte unire uova e acqua, quindi aggiungere l’olio a filo frullando con un minipimer (come per creare una maionese).
- In un altro contenitore pesare zucchero, miele e aggiungere il pizzico di sale. Unire l’emulsione di olio e uova e mescolare con una frusta.
- Aggiungere le polveri al composto.
- Amalgamare fino a formare un panetto, mettere in pellicola trasparente e far riposare in frigo per una mezz’oretta.
- Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, tagliare con le apposite formine e porre su teglia foderata con un tappetino in silicone o con carta forno.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 15’.
- Sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e con l’aiuto di una sac à poche decorare i gingerbread.
Perché ci piace?
Questa ricetta dei gingerbread prevede l’utilizzo di olio al posto del burro che, grazie all’emulsione con le uova, non rende troppo liquido il composto e allo stesso tempo apporta tanti buoni micronutrienti e meno grassi saturi del burro.
La farina 00 generalmente utilizzata nelle ricette classiche è stata totalmente sostituita da farina integrale e semi-integrale, in modo da apportare tante fibre e godere degli effetti benefici.
Parte dello zucchero è stato sostituito con del miele che ha un potere dolcificante maggiore (permette quindi di usarne meno rispetto allo zucchero) e conferisce colore e aromi che, assieme alle spezie, caratterizzano questi biscotti. Nonostante la quantità molto bassa di zucchero utilizzato questi gingerbread hanno una dolcezza equilibrata con un delicato sensore di miele.
I preziosi micronutrienti custoditi nelle spezie utilizzate rendono questi biscotti di pan di zenzero un vero tesoro per il nostro organismo!
Valori nutrizionali medi per 50g
Proteine 5 g
Lipidi 9 g
Carboidrati 31 g
di cui semplici 8 g
Fibre 2 g
Energia 228 kcal
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