cucina sana vuol dire anche gustare un bel piatto di orecchiette con le rape

QUALI SONO I PILASTRI DI UNA CUCINA SANA E BUONISSIMA?

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SEMPLICI PRINCÌPI PER TANTO GUSTO E TANTA SALUTE.

Molti pensano che una cucina sana sia sinonimo di piatti senza gusto, insipidi, sconditi e tristi. Che mangiare salutare voglia dire dimenticarsi dei dolci, dimenticare il sapore di una pizza o di un bel piatto di pasta. Nulla di più sbagliato! Per mangiare bene non bisogna rinunciare a nulla! Bisogna prendere consapevolezza di ciò che può far bene o male, di quello che consumato costantemente può regalare benessere o aiutare a far insorgere malattie.

Le proprie scelte alimentari sono di fondamentale importanza per vivere bene sia fisicamente che mentalmente e moralmente. Quanti iniziano una dieta con tanta buona volontà e poi dopo poco tempo si rendono conto di non reggere fisicamente e soprattutto psicologicamente quei ritmi? Per stare bene non bisogna mettersi a dieta ma semplicemente seguire un piano alimentare giusto per le proprie esigenze e, prima di tutto, conoscere e mangiare in maniera consapevole.

Per iniziare un percorso di educazione alimentare basta iniziare a seguire dei semplici princìpi che sono alla base di una cucina sana ma meravigliosamente gustosa.

Vediamo in sintesi di cosa si tratta.

Scegliamo gli ingredienti giusti: quelli tipici della cucina mediterranea come verdura, frutta, legumi, cereali preferibilmente integrali, spezie, erbe aromatiche e olio extravergine d’oliva. Arricchiamo le pietanze con micronutrienti preziosi per la nostra salute.
Facciamo attenzione ai metodi di cottura (qui un articolo che spiega nel dettaglio quali sono i migliori) perché possono portare alla perdita anche totale di tutti i micronutrienti indispensabili per la nostra salute.
Valutiamo le quantità: non c’è bisogno di attaccarsi ad una bilancia per misurare al milligrammo ogni ingrediente utilizzato in cucina, ma basta sapere che dobbiamo sempre fare il pieno di verdure (crude o cotte) e consumarle ad ogni pasto. Facciamo un po’ più di attenzione alla frutta, ricca di zuccheri semplici, consumandone 2-3 porzioni al giorno (è una bella quantità!) e al condimento utilizzando in media un cucchiaio di olio per piatto (alla fine vi accorgerete che spesso ce ne vuole anche meno). Per pasta e pane, dipende molto anche dal nostro fabbisogno giornaliero, ma non facciamoli mai mancare nè a pranzo nè a cena. Ognuno ha le proprie esigenze! Limitiamo soprattutto il sale e gli zuccheri semplici evitando di consumare quei prodotti che ne sono estremamente ricchi (ciò non vuol dire che dobbiamo abbandonare i dolci!).
Impariamo ad abbinare bene gli alimenti in modo da godere a pieno delle loro proprietà: per esempio usare sempre la curcuma con il pepe nero e non utilizzare mai il latte assieme al cioccolato.
Un piatto salutare dev’essere bello e buono, deve appagare tutti gli altri sensi oltre il gusto e lasciarci soddisfatti alla fine del pasto.

Cosa bisogna fare per iniziare a salvaguardare il nostro benessere attraverso una cucina sana?

Consumare fibra (cereali integrali, verdura, frutta)
Limitare l’uso del sale (per esempio più spezie)
Aumentare l’apporto di sali minerali e vitamine (frutta e verdura)
Aumentare l’assunzione di polifenoli ed antiossidanti (frutta, verdura, spezie, olio extravergine d’oliva)
Usare prodotti freschi e di stagione per garantire la massima efficacia dei micronutrienti in essi contenuti.
Usare opportuni metodi di cottura per non perdere le importanti proprietà di ogni alimento.
Conoscere gli abbinamenti giusti per garantire qualità organolettica e nutrizionale.
Imparare a dosare gli alimenti per il giusto apporto energetico per la salute del nostro organismo.